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生煎鍋貼_生煎鍋巴饅頭_生煎包子及簡單操作過程

???發布時間:2019-02-21 17:00

生煎鍋貼_生煎鍋巴饅頭_生煎包子及簡單操作過程(如下)

生煎鍋貼

原料:面粉500克,豬肉300克,鮮蝦肉和鮮湯各150克,水發香菇100克,豆油25克,精鹽、醬油、蔥油、姜末’、味精、胡椒粉、香油和豬油各適量。

生煎鍋貼做法

1.將豬肉剔去筋膜,洗凈后剁成蓉;鮮蝦肉沖洗干凈,瀝水后剁成蓉;水發香菇清洗干凈,去蒂后剁成末。

2.將豬肉蓉放入盆內,加入鮮湯順著一個方向攪勻,加入蝦肉蓉、香菇末、醬油、精鹽、香油、胡椒粉、味精、姜末、蔥油和豬油攪拌均勻,即成餡料。

3.將面粉加入適量的溫開水拌勻,和成面團,在案板上攤開晾涼,揉勻揉透,蓋上濕布醒面片刻,再稍揉幾下,搓成長條,揪成小面劑,壓扁,搟成中間稍厚的圓形面皮,包入餡料,捏成餃子形狀,即成鍋貼餃的生坯。

4.平底鍋置火上,放入豆油燒熱,擺入生坯,蓋上鍋蓋,待餃坯底部煎至呈金黃色時,澆入適量的清水,蓋嚴鍋蓋煎熟,鏟出底朝上裝入盤中即成。

鍋巴饅頭機制做,

特點:面皮柔韌,餡心軟嫩,鮮香可口。

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